Adventzeit, Weihnachten, Silvester, Geburtstag, uff, das waren zuletzt ein paar kulinarisch anstrengende Wochen! Wir machen es uns daher im Moment besonders leicht und starten das neue Jahr in unserer Büroküche mit einer Suppenwoche. Anlass war eine 5-Tage-Suppen-Challenge der lieben Pascale von NeuensausderKueche. Jeden Tag eine andere Mittagssuppe, das hat uns nach den intensiven Feiertagen so richtig gut getan. Nach Abschluss der fünf Tage kochen wir daher fröhlich weiter Suppe in unserer Büroküche. Heute gab es eine meiner Lieblingssuppen: Wurzelsuppe mit Quinoa, roten Linsen und Kokosmilch, mhmm!

Obwohl – ist das eine Suppe oder ein Eintopf? Am Wording scheiden sich die Geister, es könnte wohl so etwas wie eine „dicke Suppe“ oder „Chowder“ sein. Aber wie auch immer sie heißt, ich liebe diese Suppe und kann eigentlich nicht genug davon bekommen. Die Basis ist immer Wurzelgemüse, aber ich pimpe mit jedem Gemüse, das ich gerade daheim habe, um verschiedene Varianten zu kochen. Was ich an der Suppe so liebe: sie ist vollgepackt mit Gemüse, durch die Linsen und den Quinoa ist sie aber richtig ausgiebig und hält lange satt. Wenn euch „dicke Suppen“ schmecken, dann probiert doch auch mal die Herbstsuppe mit Kichererbsen und Lauch oder die klassische Minestrone.

Da so viel Wurzelgemüse in dieser Suppe ist, darf diese „Wurzelsuppe mit Quinoa“ auch beim Blogevent „Zurück an die Wurzel“ von Zorras Kochtopf mitmachen. Ich bin schon gespannt auf die vielen anderen Rezepte der lieben BloggerkollegInnen!

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