Zutaten für zwei

• 4 kleine Gewürzgurkerl, Cornichons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Apfel, geschält
• 1/2 Becher (125 gr) griechisches Joghurt
• 1/2 Becher (125 gr) Magertopfen
• 2 Heringe
• Salz, Pfeffer, Zucker (Süßstoff)

So geht’s

Die Gewürzgurkerl klein schneiden, die Zwiebel hacken, den Apfel schälen und würfeln. Den halben Becher Joghurt – ich verwende gerne  0% griechisches Joghurt, weil es schön fest ist – mit einen halben Becher Magertopfen mischen. Gurkerl, Zwieberl und Apfelstückerl  in die Sauce mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker bzw. Süßstoff abschmecken. Zum Schluss den klein oder groß geschnittenen – wie man es eben gerne hat – Hering dazufügen. Dann für ca. 12 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocken und rundherum mit der Gabel einstechen. Dann einzeln in Folie packen – die glänzende Seite nach innen und im vorgeheizten Backrohr eine gute Stunde backen.

Einen guten Start in die Fastenzeit!

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pP: 390 kcal
Der Heringsalat wird daheim zubereitet und mitgebracht. Der Folienkartoffel wird am besten frisch gemacht – das dauert zwar lange, braucht aber keine Aufsicht. Ihr könnt in der Zwischenzeit arbeiten!
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